“一度效应”如何燃动广东？

文/图羊城晚报记者 孙绮曼

“一个随意的午后，来一场City walk吧？”

近来，“City Walk”作为继“特种兵旅行”之后在社交平台再次出圈的一种休闲旅游模式，火遍了各个城市。这样毫无目的地在城市漫步，吃喝闲逛的方式，给火热的暑期消费添加了一抹独特的色彩。

各地流行起来的City Walk背后，是人们休闲需求的大幅增长，也是消费复苏的持续回暖。

2023年为“消费提振年”。1-5月，广东规上服务业同比增长9.3%，餐饮收入增长31.7%，文化体育和娱乐业增速为35.3%。

在经济学中，有一个术语叫“一度效应”，指气温发生1℃变化，商品的销量就会随之发生较大改变。近日，记者走访了广东各大商圈及其中的餐饮、茶饮、咖啡门店发现，大部分门店生意火爆，消费新场景、新玩法不断涌现，炎炎夏日中烟火气更胜一筹。

湘菜、川菜等地方餐饮“圈粉”

在广东，论烟火气最足的城市，必有广州一席。

2023年上半年，受“五一” 假期及广交会等多重因素积极影响，广州客流量较去年明显反弹。广州市交通运输局数据显示，“五一” 期间广州地区累计到发旅客705.4万人次，同比增长290.2%。线下住宿及餐饮业消费复苏显著，零售额同比增长26.6%，带动了消费市场整体回暖。

“我是广州本地人，之前还没有放假，总是没空来排队。现在放暑假了，早早就来排上队，一定要吃上辣椒炒肉！”7月13日晚上5点，正在放暑假的广州高二学生小李早早来到了正佳广场的费大厨辣椒炒肉门店排队。

记者在现场看到，炎炎夏日并未浇灭食客们吃辣椒的热情，门口等位的客人不断，晚上5点等位桌数已超过100桌。

今年以来，餐饮业正在不断加快恢复向好。数据显示，今年前5月，广东全省餐饮收入2403.05亿元，同比增长31.7%。

业内人士指出，餐饮业收入占社会消费品零售总额比重连续10年超过10%，表明餐饮市场依然保持长期向好的基本面。随着扩大消费政策推动、旅游市场持续复苏，餐饮市场将不断回暖。

CBRE世邦魏理仕《2023年第二季度及上半年广州房地产市场回顾与展望》显示，统计重点监测商场的新租店铺数量，第二季度餐饮业态占比高达50%。其中，特色餐饮、轻食软饮占据重要比例。

记者走访了广东多个热门商圈发现，以火锅为代表的川菜、以辣椒炒肉为“头牌”的湘菜、以量大份足出圈的北方菜都备受消费者青睐。

今年4月，“排队王”费大厨于广州正佳广场开出广州首店。记者了解到，自开业以来，门店排队12小时不间断，周末期间排队等位更是超过1000桌，平均等位时长接近2小时，单日平均翻台9轮。开业两个月以来，累计接待顾客7万余人，日均接待1000人。

“暑假经济乘‘热’而起，家庭用户则是当之无愧的消费主力。”西贝莜面村相关负责人向羊城晚报记者表示，暑期消费季期间，小朋友成为了餐桌的主角，儿童餐产品更是成为“香饽饽”，西贝专业儿童餐也借势迎来增长。西贝莜面村方面数据显示，暑期以来，整体客流同步实现增长，用餐高峰期的排队时间平均在半小时至一小时。

与此同时，西贝莜面村相关负责人透露，从6月1日开始，西贝第二届暑假儿童美食节正式拉开序幕，儿童美食节、亲子派对、美食DIY、营养讲堂等各式活动将一一举行。记者了解到，本届美食节中，西贝会在全国10座城市举办商圈巡演活动，其中，8月5日将走进广东。参与者不仅能在现场听营养学专家答疑解惑，还能参加亲子搓莜面、营养贴贴乐等寓教于乐的活动。

7月至今，九毛九集团旗下五个品牌九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨、赖美丽藤椒烤鱼的客流量、销售额均有所提升。数据显示，太二全国门店的客流量总计超253万人，取号数超27万。怂火锅全国门店排号总数则超12万人次。

茶饮咖啡推出“清凉消费”新物种

在炎炎夏日吹着空调，各种“重口味”的餐饮火了，与餐饮主食配套的奶茶、咖啡等饮品也不甘示弱。

“早C晚A，日咖夜酒其实也可以同时出现。”近日，星巴克推出了盛夏特定产品——威士忌桶酿咖啡系列。7月18日刚刚上架广州臻选门店，忠实粉丝小吴就忍不住前来品咖啡。小吴告诉记者，这款咖啡豆有着威士忌酒的甜蜜口感，同时又有着淡淡的烟熏橡木风味，加上冰块，是夏日午后的一大享受。

“之前看到茅台做咖啡，觉得很新奇，没想到做咖啡的星巴克，也能和酒来一个碰撞。”同样在店内品尝该款咖啡的林女士向记者分享道，对于既喜欢咖啡，又喜欢威士忌的人来说，这样的“新物种”会带来十分特别的体验。

记者了解到，星巴克威士忌桶酿咖啡于2017年在美国西雅图烘焙工坊首次上市，2020年夏季开始登陆内地市场。此前，该款夏日限定产品仅在其全国25家门店上市，7月18日起，星巴克臻选门店及上海、北京、深圳、成都、苏州、杭州六大城市的3000多家星巴克门店，将共同上市这独特的酒韵咖啡，给消费者们带来夏日的全新体验。

夏日的冰咖啡是“打工人”的刚需，时令鲜果也为夏日经济加把火。喜茶方面数据显示，其时令鲜果新品黄金桃系列热销，其中“一大桶黄金桃”上新首周销量已经达到近200万杯，单店单日最高售出超1400杯，成为今年夏天新茶饮的一大爆款。

“夜间经济”花式上新

暑期消费旺季到来，热门商圈人头攒动。可以看到，市场端，广东的消费市场正在不断升温，各地街头巷尾也呈现出一派火热的烟火气景象。

而在政策端，一系列的夏日促消费举措也在如火如荼的进行中。深圳举办“夏日畅购网购节”，联动服饰、食品、家居、电子等品牌商家参与，发放优惠券总金额达2000万元。

广州市更是启动了2023年广州夜间消费节，全城派发超30万张羊城夜市美食消费券，“食在广州”还将推出“老字号美食市集”“广州酒吧狂欢”“免费吃夜粥”等活动，专业机构牵头，联动全城餐饮打造夜食话题。

商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，国内60%的消费发生在夜间，夜经济已成为餐饮消费的“黄金时段”。进入7月，气温逐渐升高，热浪来袭的同时也进一步催热了“夏日夜经济”，不少消费者选择在晚上出门，逛夜市、品美食。广州市商务局公布的数据显示，广州夜间营业的餐饮店铺已超过15万家，零时仍在营业的餐饮商家占比超25%。

“基于此，我们也在不断发力夜宵场景。一方面屡推夜宵新品，另一方面不断打造夜宵消费的丰富场景。”海底捞相关负责人表示，7月15日起，海底捞升级夜宵场景，每晚21点全国近1000家门店上新四大品类、十款夜宵新品，助力夜间餐饮消费提振。

“从门店消费情况来看，今年人们社交型聚会明显增强。”海底捞相关负责人指出，越来越多的人选择与三五好友或者家人一同前往就餐，他们在享受美食的同时，还会进行深入的互动交流，整个就餐过程都充满欢声笑语。近期，演出市场复苏、暑假避暑游的到来，更是让深夜聚餐需求进一步释放。

随着天河区夜间消费节正式开启，PO PARK 东方宝泰相关负责人表示，在接下来为期三个月的时间内，PO PARK 东方宝泰将再一次掀起“夜间消费节”的热浪，以夏日趣浪为主题举办一系列活动。7月14日起，天河北首个半室内13米冲浪机将登陆PO PARK 东方宝泰首层瀑布内广场。此外，还有夜间微醺热浪市集、PO PARK x KEEPLAND 热汗运动季、适合亲子家庭游玩的星光漫步淘气堡乐园、食物主题狂欢节等一系列户外活动举行。

临江大道上，天德广场7-9月期间将与本地乐队、舞蹈厂牌、音乐艺术家等进行合作，线下推出各类“既可看又可玩”的青年文化夜间体验，形式包括乐队主题live、随机舞蹈、微醺市集、动态灯光秀等。其中，7月21日-23日，天德广场联动抖音本地生活服务，举办“广州·好好生活节 落日微醺市集”，于天德广场西南区露天区域进行。